原料
- 主料：
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兔肉750克
猪肋条肉（五花肉）200克
- 辅料：
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香菇（鲜）25克
冬笋25克
油菜心15克
- 调料：
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盐15克
味精5克
黄酒50克
大蒜（白皮）30克
小葱10克
姜10克
详细步骤
1. 香菇去蒂，洗净；2. 冬笋去皮，洗净，煮熟；3. 油菜心择洗干净，备用；4. 大蒜去蒜衣，洗净，捣成蒜泥；5. 葱姜分别洗净，葱切段，姜切片； 6. 兔肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，用清水浸泡2 小时；7. 捞出放盆内，加入精盐10 克、黄酒10 克，葱姜10 克、蒜泥、花椒腌4 小时，再用清水洗净；8. 五花肉洗净切成小丁待用；9. 兔肉放入凉水锅中，烧沸后略浸，捞出洗净沥水；10. 兔肉、猪肉丁、鸡清汤1000毫升、葱姜10 克、黄酒放入砂锅中，上火烧沸；11. 撇去浮沫后，加锅盖转微火炖至兔肉酥烂；12. 拣去葱姜，加入香菇、冬笋、菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上香油即成。
