原料
- 主料：
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肥膘肉300克
鸡肉75克
- 辅料：
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大葱20克
火腿肠40克
白芝麻75克
黑芝麻65克
油菜心200克
- 调料：
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淀粉(豌豆)60克
盐3克
黄酒5克
味精1克
植物油50克
详细步骤
1.将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。淀粉取一半调成湿淀粉，另一半留用。2.把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干淀粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子4条，放入湿淀粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。3.取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。
