五香甲鱼

【所属菜系】江苏菜

【菜肴口味】咸鲜

【特点】肉质酥烂，卤汁醇厚，香味浓郁。

【原料】小甲鱼1000克，香料袋1只（自制）各种调料适量。

【制作过程】　　

1、将小甲鱼宰杀去内脏，入温热水中略烫后，刮去表面的黑皮和爪指。　　

2、取锅放入油、生姜、葱，煸香后放入小甲鱼、绍酒烧开，放入酱油、白糖、香料袋，焖至甲鱼酥烂，装盘撒上胡椒粉，淋上麻油即成。