蛋泡银鱼

原料

主料：

银鱼150克

辅料：

调料：

鸡蛋清50克 淀粉(豌豆)1克 小麦面粉20克 盐5克 味精2克 黄酒8克 猪

详细步骤 1.将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。 2.勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。