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响铃球

原料
主料:
猪油(板油)250克 核桃75克
辅料:
鸡蛋清80克 红绿丝5克
调料:
菱角粉50克 白砂糖100克 猪油(炼制)70克
详细步骤 1. 猪板油洗净,沥干,去除膜皮,剁成茸状,加入白糖50克,分成20份;2. 炒锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热,放入核桃仁,炸至酥脆取出沥油;3. 沥油后去掉外皮将核桃仁分量包入猪板袖中,搓成圆形,滚裹上干菱粉;4. 鸡蛋清放入碗中,稍搅打成泡沫状,放入菱粉,调成厚糊待用;5. 把做好的猪板油球,逐个放入打好的糊液内,裹匀;6. 将油锅移小火上,烧至四成热,将裹匀糊液的猪板油球放入油锅中炸至起壳发亮,用牙签在两端穿一小孔,让壳内溶油排出,浸炸;7. 炸至摇动时发出响铃声,即出锅装盘,撒上白糖50 克和红绿丝即成。
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