原料
- 主料：
-
猪油（板油）250克
核桃75克
- 辅料：
-
鸡蛋清80克
红绿丝5克
- 调料：
-
菱角粉50克
白砂糖100克
猪油（炼制）70克
详细步骤
1. 猪板油洗净，沥干，去除膜皮，剁成茸状，加入白糖50克，分成20份；2. 炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热，放入核桃仁，炸至酥脆取出沥油；3. 沥油后去掉外皮将核桃仁分量包入猪板袖中，搓成圆形，滚裹上干菱粉；4. 鸡蛋清放入碗中，稍搅打成泡沫状，放入菱粉，调成厚糊待用；5. 把做好的猪板油球，逐个放入打好的糊液内，裹匀；6. 将油锅移小火上，烧至四成热，将裹匀糊液的猪板油球放入油锅中炸至起壳发亮，用牙签在两端穿一小孔，让壳内溶油排出，浸炸；7. 炸至摇动时发出响铃声，即出锅装盘，撒上白糖50 克和红绿丝即成。
