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酱油嫩鸡

原料
主料:
鸡1000克
辅料:
调料:
黄酒50克 酱油200克 白砂糖200克 大葱15克 姜45克 八角10克 桂
详细步骤 1. 将鸡斩去脚,抽去腿骨,洗净后沥干;2. 炒锅置旺火上,放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(500毫升)烧沸;3. 锅内放入鸡烧沸后翻身,用圆盘压住鸡身,端锅离火口;4. 焖约10分钟,再置中火上,将鸡翻身烧沸,用圆盘压住鸡身,把锅端离火口;5. 再焖5分钟,置中火上烧沸后捞出,按原鸡形斩块排列盘中,浇上酱油卤、香油即成。
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