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【所属菜系】江苏菜
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】海鲜河鲜
【特点】色泽悦目,香气四溢,鲜嫩爽口。
【原料】
蟹粉150克,豆腐200克,笋尖50克,荠菜25克,香菇丁25克,色拉油50克,绍酒25克,精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、葱姜汁、麻油各适量,高汤500克。
【制作过程】
1、将蟹粉下葱油锅,煸出香味,放绍酒、精盐等,煮熟待用。
2、将豆腐切成小块,焯水待用。
3、锅上火,下高汤、笋尖、香菇丁、豆腐、调料煮至熟勾芡,放荠菜、蟹粉烧沸,淋明油装盆,撒上胡椒粉,淋上麻油即成。