原料
- 主料：
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边角鱼一条
- 辅料：
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蘑菇3朵
豆腐100克
虾米适量
小干贝适量
香菜葱适量
- 调料：
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详细步骤
四宝鱼做法 1 边角鱼一条，先净后在鱼背上切横刀，以便肉厚的地方也容易熟及入味，用盐抹鱼身使肉质结实些，放姜丝辟腥，待用； 2 虾米和小瑶柱先用水泡半小时，洗净；小瑶柱用手撕小块，备用；蘑菇三朵切小块；蒜头及姜块适量；豆腐半块切中粒； 3 起油锅，先把虾米、瑶柱丝、蘑菇和蒜头姜片一起炒香，盛起备用； 4 下油，热锅下鱼煎至两边金黄；把3）的材料和豆腐粒倒进锅，加少许水和生抽一起，盖盖，焖至熟及入味，需时约8分钟。 5 撒上葱段及香菜，加盐或鸡精调味即可上碟食用。
