中国航空旅游网欢迎您!

熘肥肠

熘肥肠 熘肥肠

【所属菜系】海派菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】蔬菜猪肉

【特点】滋味香浓,肠肥软烂。

【原料】

主料猪净熟肥肠250克。辅料水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

【制作过程】  

1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。  

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。  

3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。  

4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。

关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |