原料
- 主料：
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面粉250g
南瓜（去皮）100g
小型苦瓜1/2 根
- 辅料：
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六月鲜豆瓣酱2大勺
六月鲜香辣酱1大勺
白砂糖1茶匙
醋1茶匙
花椒20粒
桂皮1小块
八角1个
- 调料：
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详细步骤
专为夏天定制的健康南瓜炸酱面做法 1 南瓜面的制作：南瓜去皮、切薄片、码入盘中； 2 盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟； 3 熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥； 4 将南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右； 5 揉过3次的面团，已经很光滑了； 6 面板上撒适量面粉，开始擀面团； 7 将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连； 8 将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉； 9 切成细面条； 10 切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连； 11 锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟； 12 面条捞出，迅速浸入冷水。 13
挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；" /> 炸酱的制作：
挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁； 14 苦瓜切小丁，比肉丁略小； 15 葱、姜切末； 16 取一只干净的碗，放入豆瓣酱； 17 加入香辣酱； 18 加少许水，调和均匀； 19 锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出； 20 盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮； 21 炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香； 22 放入调好的酱料，翻炒均匀； 23 放入炒好的猪肉丁，炒匀； 24 加入苦瓜丁，迅速翻炒几下； 25 加入白砂糖； 26 加入醋； 27 加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用； 28 胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝； 29 小葱切末，放入少许虾皮； 30 加入一大勺六月鲜酱油。
