【所属菜系】海派菜

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】蔬菜 禽蛋
 
【特点】
【原料】鸡蛋130克，西红柿200克。调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。

【制作过程】
　　１。西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。
　　２。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。