【所属菜系】海派菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜猪肉
【特点】汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
【原料】
主料猪排骨250克，白菜头250克。辅料香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
【制作过程】
1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。 牛肉汤 木须柿子 木樨肉 辣豆瓣鱼 排骨炖白菜 木须肉 熘肥肠 鸡蛋汤 烩酸辣干丝 花椒嫩醉鸡 红血肠 红烧肘子 红烧蹄筋
