白炖雏鸡

原料

主料：

童子鸡400克

辅料：

牛奶75克

调料：

植物油40克 淀粉(玉米)25克 料酒10克 味精5克 大葱4克 姜3克

详细步骤 1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；2. 由背部开刀，腹部连着，下清水锅内煮熟；3. 捞出放盘内，放精盐、葱、姜各一块，上屉蒸烂；4. 取出，去掉葱、姜待用；5. 炒勺打底油烧热，葱、姜、蒜片炝勺；6. 放料酒、味精、精盐、高汤，再将鸡放勺内，上微火靠10分钟；7. 然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。