滑溜羊肝丝

原料

主料：

羊肝175克

辅料：

鸡蛋清30克 牛奶75克 青蒜15克

调料：

盐2克 料酒5克 味精2克 鸡油15克 花生油50克 淀粉(玉米)40克

详细步骤 1. 将羊肝选好洗净，切成细丝；2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；3. 青蒜切3厘米长的段；4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内，调成冷芡汁；5. 炒勺上火倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散，滑透，倒出沥油；6. 将羊肝丝回勺，倒入冷芡翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入汤盘或炒盘中。