清蒸炉鸭

原料

主料：

烤鸭1000克

辅料：

冬笋50克

调料：

料酒15克 味精3克 大葱15克 姜10克 八角5克 鸭油15克

详细步骤 1. 将烤鸭剁成方块，码入大碗内； 2. 烤鸭加入开水上锅稍蒸，倒出汤水； 3. 加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤，上锅蒸透； 4. 冬笋片成片，放开水中烫透； 5. 将炉鸭扣在大盖碗内，汤汁倒入勺中； 6. 上火，加入白汤、冬笋，撇去浮沫，调口味； 7. 放味精，淋入鸭油，浇在鸭子上即成。