原料
- 主料：
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面包150克
- 辅料：
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香菇（鲜）25克
冬笋50克
红萝卜50克
香菜200克
鸡蛋清60克
鲻鱼200克
- 调料：
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料酒5克
味精2克
大葱5克
姜5克
香油1克
盐3克
芝麻5
详细步骤
1. 将净鱼肉砸成泥；
2. 鱼泥加入精盐、凉汤?开，放入蛋清调成泥茸；
3. 胡萝卜、冬笋均切细丝，放开水中稍烫过凉；
4. 加入葱米、姜米、精盐、味精、料酒、香油拌成三丝馅；
5. 冬菇切小月牙条；
6. 面包去外皮，切成直径5厘米、厚1厘米的圆片10片；
7. 将面包上抹一层薄薄的鱼泥茸，把三丝馅分放其上，再用泥茸盖抹严；
8. 将顶部码放冬菇月牙，形如金鱼眼，四周撒芝麻和香菜叶；
9. 将面包鱼泥盒放入笼屉中上锅蒸透；
10. 再下入六成热油中炸至呈浇黄色，即可捞出装盘；
11. 在金钱龙盒四周或底部用香菜叶点缀，效果更佳。
