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金钱龙盒

原料
主料:
面包150克
辅料:
香菇(鲜)25克 冬笋50克 红萝卜50克 香菜200克 鸡蛋清60克 鲻鱼200克
调料:
料酒5克 味精2克 大葱5克 姜5克 香油1克 盐3克 芝麻5
详细步骤 1. 将净鱼肉砸成泥; 2. 鱼泥加入精盐、凉汤?开,放入蛋清调成泥茸; 3. 胡萝卜、冬笋均切细丝,放开水中稍烫过凉; 4. 加入葱米、姜米、精盐、味精、料酒、香油拌成三丝馅; 5. 冬菇切小月牙条; 6. 面包去外皮,切成直径5厘米、厚1厘米的圆片10片; 7. 将面包上抹一层薄薄的鱼泥茸,把三丝馅分放其上,再用泥茸盖抹严; 8. 将顶部码放冬菇月牙,形如金鱼眼,四周撒芝麻和香菜叶; 9. 将面包鱼泥盒放入笼屉中上锅蒸透; 10. 再下入六成热油中炸至呈浇黄色,即可捞出装盘; 11. 在金钱龙盒四周或底部用香菜叶点缀,效果更佳。
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