盐爆肚仁

原料

主料：

羊肚200克

辅料：

香菜50克

调料：

花生油75克 香油15克 料酒10克 味精2克 大葱10克 姜5克

详细步骤 1. 将肚仁剁成3厘米长的段；2. 香菜切段；3. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，调成清芡；4. 炒勺上火，倒入花生油烧至八成热；5. 在烧油的同时，将肚仁下入开水锅中稍烫，控去水分；6. 肚仁迅速下入油内爆炸，倒出沥油；7. 将肚仁回勺上火，倒入清芡颠炒，淋入香油即可。