原料
- 主料：
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鳎目鱼600克
- 辅料：
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黄瓜10克
冬笋10克
木耳(水发)
5克
鸡蛋50克
淀粉(玉米)65克
- 调料：
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植物油80克
大葱5克
姜5克
醋50克
白砂糖50克
酱油5克
详细步骤
1. 将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内；
2. 鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好；
3. 鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内；
4. 水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用；
5. 炒勺上火放油、姜葱丝炝勺；
6. 放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠；
7. 将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀，打明油浇在鱼上即成。
