原料
- 主料：
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北京填鸭1500克
- 辅料：
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籼米粉（排米粉）200克
荷叶200克
莲花20克
糯米150克
- 调料：
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胡椒粉1克
味精3克
酱油100克
料酒25克
大葱25克
姜15克
详细步骤
1. 将鸭子收拾干净去骨，肉切成相等的20块放入盆内；
2. 加入酱油、料酒、味精、葱米、姜米、白胡椒粉腌30分钟；
3. 将糯米和大料放入炒锅炒熟，碾成细面，即成糯米粉；
4. 糯米粉和米粉放入鸭块盆内拌匀；
5. 将荷叶去柄洗净，每张切成4块，平放；
6. 在中心放一块鸭肉包好，20张荷叶包好后，放入锅内蒸熟约一小时；
7. 取出码放大盘内，将荷花放盘心做为点缀，以增美观。
