盐爆蘑菇

原料

主料：

羊肚200克

辅料：

香菜50克

调料：

香油15克 花生油75克 料酒10克 味精2克 大葱25克 姜10克

详细步骤 1. 将蘑菇（羊肚的一部分）洗净切成0.7厘米宽的圆块；2. 香菜切段；3. 将葱丝、姜米、蒜米、料酒、盐、味精、香菜段放一碗内，调成清芡汁；4. 炒勺上火，倒入花生油烧至七成热时，将蘑菇用开水烫一下，迅速捞出；5. 蘑菇放入油内，滑散，倒出沥油；6. 再将蘑菇回勺上火，倒芡汁，颠炒均匀，淋入香油即可。