炒肉片

原料

主料：

羊肉(瘦)200克

辅料：

木耳(水发) 25克

调料：

香油15克 花生油50克 料酒10克 酱油25克 味精3克 淀粉(玉米)40克

详细步骤 1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)；3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内，调成芡汁；4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；5. 再将勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀；6. 淋入香油，出勺装盘即可。