雪衣鲜贝

原料

主料：

鲜贝100克

辅料：

鸡蛋清150克 淀粉(玉米)50克 小麦面粉50克

调料：

料酒10克 味精5克 姜汁10克 花生油100克 盐3克

详细步骤 1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌渍； 2. 鲜贝轻轻挤去水分，滚匀面粉； 3. 把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状； 4. 加入细淀粉、面粉调匀成雪衣糊； 5. 将鲜贝裹匀雪衣糊放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。