炸铁雀

原料

主料：

麻雀1000克

辅料：

萝卜50克 生菜（团叶）50克 鸡蛋清25克

调料：

料酒10克 味精3克 香油15克 大葱1克 姜1克 盐2克 胡椒

详细步骤 1. 将铁雀去毛、净膛，洗净，去头、爪，装容器内； 2. 放料酒、味精、盐、麻油、葱、姜水、胡椒面腌渍； 3. 然后再放入鸡蛋清、水淀粉调匀浆好； 4. 炒勺倒入花生油上火，烧六成热，将浆好的铁雀逐个下入油勺内； 5. 炸透，呈金黄色时捞出，码放在盘内； 6. 配上萝卜花，生菜叶即成。 7. 花椒盐放盘内，随铁雀一起上桌。