软溜鱼扇

原料

主料：

鲤鱼500克

辅料：

调料：

植物油50克 大葱5克 姜5克 料酒20克 酱油30克 盐3克

详细步骤 1. 将鱼去鳞、内脏、头及尾，洗净； 2. 从中间劈开，去大梁骨刺及软刺，切成大抹刀片； 3. 将鱼过温热油滑开，捞出沥油； 4. 炒勺放油上火烧热，葱姜末炝勺； 5. 加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖，将滑好的鱼片下勺； 6. 上微火焖五分钟左右，用水淀粉勾芡，淋麻油翻勺即成。