原料
- 主料：
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牛里脊肉250克
- 辅料：
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鸡蛋50克
小麦面粉50克
- 调料：
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大葱5克
姜1克
椒盐10克
味精1克
料酒6克
花生油70克
详细步骤
1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；4. 炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
