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盖兰鸡卷

原料
主料:
鸡胸脯肉250克
辅料:
鸡肉100克 圆白菜100克 冬笋35克 香菇(鲜)15克 鸡蛋清150克 玉米面(黄)50克
调料:
料酒5克 味精2克 鸡油15克 花生油100克 大葱5克 姜5克
详细步骤 1. 将鸡脯肉洗净,片成大薄片; 2. 冬菇、冬笋、熟鸡肉、盖兰菜分别切成细丝; 3. 把鸡丝、冬笋丝、冬菇丝,调入精盐、味精、料酒、葱米、姜米、鸡油拌成馅; 4. 将鸡片平放,撒匀玉米粉、三丝馅分摊在上,卷成10卷; 5. 把鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状; 6. 蛋液加入玉米粉,搅拌均匀; 7. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将盖兰菜放入炸透至酥; 8. 捞出放入味精拌匀,放在盘内作为底衬; 9. 将勺端离火口,把鸡卷蘸满蛋白糊顺序放入油内; 10. 将勺上火,把鸡丝卷炸至金黄色,捞出,码放在盘内盖兰酥上面即成。
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