原料
- 主料：
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羊肉(瘦)200克
- 辅料：
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木耳(水发)
15克
油菜心25克
鸡蛋清25克
淀粉(玉米)50克
- 调料：
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料酒10克
盐3克
味精2克
鸭油25克
香油10克
大葱10克
详细步骤
1. 将木耳，油菜心分别用开水烫透；2. 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；3. 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；4. 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；5. 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。
