原料
- 主料：
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牛脊髓150克
- 辅料：
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鸡蛋清150克
淀粉(玉米)50克
小麦面粉25克
- 调料：
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花生油75克
姜汁10克
味精1克
料酒5克
椒盐25克
盐2克
详细步骤
1. 脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；
2. 脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；
3. 把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；
4. 蛋液加入淀粉搅拌均匀；
5. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
6. 把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可；
7. 上桌随带椒盐，以供蘸食。
