原料
- 主料：
-
虾仁150克
白菜40克
- 辅料：
-
鸡蛋清30克
香菇（鲜）25克
番茄50克
鱼肚50克
- 调料：
-
料酒10克
味精5克
姜汁10克
鸡油40克
淀粉(玉米)30克
盐2克
详细步骤
1. 将虾仁洗净剁成泥；2. 鱼肚切碎；3. 鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅；4. 冬菇开水中烫一下；5. 西红柿用开水稍烫，去皮去籽，切菱形小块；6. 白菜叶放开水中烫一下，用清水过凉；7. 将白菜叶平铺，虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端；8. 从两边对头卷起，形似如意状，放入平盘内，上锅旺火蒸透（约蒸6～7分钟）；9. 即可取出切成5厘米长的段，码放盘中；10. 炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开；11. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡汁，淋入鸡鸭油，浇在如意卷上即成。
