油爆肚仁

原料

主料：

羊肚200克

辅料：

牛奶100克

调料：

味精2克 姜汁5克 料酒5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)30克 鸡油20克

详细步骤 1. 将肚仁洗净剁成4厘米长的段； 2. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁（大蒜剁茸加水）、水淀粉放入碗内，配成芡汁； 3. 炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热； 4. 在烧油的同时，将肚仁放入开水锅中稍烫； 5. 控去水分，迅速放入油内爆炸，倒出沥油； 6. 将肚仁回勺上火，倒入芡汁，颠炒至汁料均匀； 7. 淋入鸡油，即可出勺装盘，蘸虾油食用。