原料
- 主料：
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鸡胸脯肉150克
- 辅料：
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荸荠50克
鸡蛋清30克
牛奶100克
- 调料：
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料酒10克
味精2克
大葱10克
姜汁10克
鸡油75克
淀粉(玉米)10克
详细步骤
1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片；
2. 鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清、淀粉浆好；
3. 荸荠去皮，切薄片；
4. 炒勺上火，倒入清水烧开，把勺端离火口；
5. 将鸡片顺序放入，焯透捞出，沥水；
6. 炒勺上火，加入鸡油烧热，投入葱丝微炒；
7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，撇去浮沫；
8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻勺装盘即可。
