高丽羊脑

原料

主料：

羊脑100克

辅料：

鸡蛋清120克 淀粉(玉米)40克 小麦面粉25克

调料：

花生油75克 椒盐15克 白砂糖50克

详细步骤 1. 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉； 2. 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状； 3. 蛋液内加入淀粉搅拌均匀； 4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀； 5. 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中； 6. 随带椒盐、白糖各一小盘，随人自便，甜，咸均可。