炸板鱼

原料

主料：

鳎目鱼500克

辅料：

鸡蛋50克 淀粉(玉米)50克 面包屑100克

调料：

植物油75克 盐5克

详细步骤 1. 将淀粉、鸡蛋、盐同放碗内，搅成蛋粉糊；2. 将目鱼剥皮，去刺，洗净，片四片；3. 鱼片拍实，挂糊，蘸匀面包渣，用手按实；4. 将炒勺上火，放宽油，烧至五成热时将鱼片下入，炸脆捞出沥油；5. 改刀切1厘米宽的条，码盘即成。