原料
- 主料：
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干贝40克
鸡胸脯肉250克
- 辅料：
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鸡蛋清250克
牛奶25克
- 调料：
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料酒10克
味精5克
淀粉(玉米)25克
鸡油100克
姜汁10克
大葱15克
详细步骤
1. 将干贝洗净，放入碗内；2. 干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段，姜片上锅蒸至酥烂；3. 取出择去硬筋，撕成丝；4. 鸡里脊去筋砸成细茸；5. 鸡茸内加入牛奶、精盐?开，再加入淀粉、鸡蛋清，搅成糊状；6. 炒勺上火，倒入鸡油烧热，将鸡茸倒入晃动；7. 使其浮于油面成片状，叫芙蓉片，即可倒出沥油；8. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁，放入干贝丝、芙蓉片；9. 加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，装盘即可。
