烧蹄筋

原料

主料：

羊蹄筋(泡发)250克

辅料：

香菇（鲜）10克 冬笋15克

调料：

料酒10克 酱油15克 味精2克 鸡油40克 鸭油35克 花生油40克

详细步骤 1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；2. 冬菇、冬笋片成片；3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；4. 捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；5. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；6. 淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。