原料
- 主料：
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牛里脊肉300克
- 辅料：
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洋葱（白皮）100克
青椒50克
柿子椒30克
淀粉(蚕豆)15
- 调料：
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详细步骤
1、将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制；(来自：饭菜网)
2、腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；(数据由饭菜网提供)
3、再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；(来源：饭菜网fancai.com)
4、净干葱切细粒；(数据由【饭菜网】fancai.com提供)
5、洋葱切细丝；(来自：饭菜网fancai.com)
6、青椒斜刀切抹刀片；(来自：饭菜网)
7、红椒切细粒；(来自：【饭菜网】fancai.com)
8、大蒜拍碎剁成细茸；(来自：【饭菜网】fancai.com)
9、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；(来自：【饭菜网】fancai.com)
10、再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用；(来源：饭菜网fancai.com)
11、预备大号铁板、灯盏各一个；(来源：饭菜网fancai.com)
12、铁板上火烧热后关小火温着；(来自：饭菜网)
13、灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；(数据由饭菜网提供)
14、炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；(数据由饭菜网提供)
15、炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；(数据由【饭菜网】fancai.com提供)
16、再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；(来源：饭菜网fancai.com)
17、在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；(来自：【饭菜网】fancai.com)
18、再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；(来源：饭菜网fancai.com)
19、菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。(数据由【饭菜网】fancai.com提供)
