口蘑鱼蓉羹

原料

主料：

鳜鱼150克

辅料：

口蘑25克

调料：

味精2克 料酒10克 鸡油15克 淀粉(玉米)30克 姜汁10克 盐2克

详细步骤 1. 将鳜鱼肉片成稍厚的片；2. 鳜鱼片用开水烫透，冷水过凉，掰成大小不匀的碎块；3. 水发口蘑洗净切成小片，泡口蘑的原汤澄清待用；4. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开，去净浮沫；5. 放入鱼碎块、口蘑、口蘑汤、味精，用水淀粉勾成流芡汁，淋入鸡油，即可倒入汤盘内。