原料
- 主料：
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鸡胸脯肉75克
鸡肉75克
- 辅料：
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玉兰片25克
牛奶100克
鸡蛋清30克
- 调料：
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料酒5克
味精2克
淀粉(玉米)30克
鸭油25克
姜汁5克
盐2克
详细步骤
1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 将熟鸡肉切成丝；
4. 玉兰片切成丝；
5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；
7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；
8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。
