原料
- 主料：
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鲻鱼750克
- 辅料：
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香菇（鲜）15克
冬笋25克
腌雪里蕻15克
- 调料：
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花生油100克
香油50克
料酒15克
醋35克
酱油50克
白砂糖10克
糖
详细步骤
1. 将净鱼中段两侧剞成密刀；
2. 雪里蕻切成3.3厘米的段；
3. 冬笋切片；
4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；
5. 加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖，烧开，捞出佐料；
6. 放入鱼段、冬菇、雪里蕻、冬笋，微火煨焖；
7. 淋入香油，焖透后，上火；
8. 加入味精、糖色，收汁，淋入香油，翻转过来，即可出勺装入盘中。
