原料
- 主料：
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牛肉(后腿)400克
- 辅料：
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淀粉(玉米)100克
鸡蛋100克
- 调料：
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番茄酱50克
白砂糖15克
花生油80克
大葱5克
姜5克
味精2克
详细步骤
1. 将牛腿肉洗净，去掉筋皮，剁成肉泥，放盆内；2. 盆内加姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、清水100克搅匀；3. 再加味精、胡椒面、精盐，顺着一个方向用力搅至上劲成馅；4. 炒匀上旺火，放油，烧至七成热，将牛肉馅均分四份，做成四个肉丸；5. 放在油勺中，煎成肉饼，并使肉饼的两面均呈金黄色时，倒入漏勺沥油；6. 原勺复上火，倒入清汤，加番茄酱、白糖烧沸；7. 放入牛肉饼，小火焖透，淋入麻油装盘即成。
