原料
- 主料：
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虾仁100克
鸡蛋清400 克
- 辅料：
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香菜15克
- 调料：
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味精2克
料酒5克
大葱5克
姜5克
花生油100克
盐3克
辣酱油15克
详细步骤
1. 将虾仁洗净，用净布搌干；2. 葱姜分别洗净切碎米；3. 虾仁加入葱米、姜米、味精、料酒、精盐拌匀；4. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；5. 取一大平盘，盘内抹一层花生油，将一部分蛋清糊摊上抹平成直径17厘米左右的圆形；6. 放匀虾仁，再将一部分蛋糊摊上，抹成馒头状，顶部和四周均匀地粘实香菜叶；7. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将勺端离火口，把芙蓉虾轻轻推入；8. 将勺上火，用手勺舀油轻轻不间断均匀往上浇，将芙蓉翻个儿，再稍炸一会儿；9. 再翻过来，继续浇油至金黄色即透，可蘸辣酱油食用。
