原料
- 主料：
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鸡胸脯肉150克
- 辅料：
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玉兰片25克
鸡蛋清30克
牛奶100克
- 调料：
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料酒5克
味精2克
淀粉(玉米)30克
鸭油25克
姜汁5克
盐2克
详细步骤
1. 将鸡脯肉切成丝；2. 鸡肉丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；3. 玉兰片切成细丝；4. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火；5. 把鸡丝徐徐下入后，将勺上火，把鸡丝滑透；6. 放入兰片丝稍烫，倒出沥水，用温水涤净；7. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；8. 撇去浮沫，放入鸡丝、兰片丝、味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁；9. 淋入鸭油，倒入汤盘内即成。
