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烩生鸡丝

原料
主料:
鸡胸脯肉150克
辅料:
玉兰片25克 鸡蛋清30克 牛奶100克
调料:
料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)30克 鸭油25克 姜汁5克 盐2克
详细步骤 1. 将鸡脯肉切成丝;2. 鸡肉丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;3. 玉兰片切成细丝;4. 坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火;5. 把鸡丝徐徐下入后,将勺上火,把鸡丝滑透;6. 放入兰片丝稍烫,倒出沥水,用温水涤净;7. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁烧开;8. 撇去浮沫,放入鸡丝、兰片丝、味精、牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁;9. 淋入鸭油,倒入汤盘内即成。
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