原料
- 主料：
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豆腐(南)500克
油皮500克
- 辅料：
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鸡蛋50克
鸡腿100克
香菜15克
- 调料：
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花生油60克
酱油15克
花椒1克
料酒15克
味精2克
淀粉(玉米)20克
详细步骤
1. 豆腐搅碎；2. 豆腐用鸡腿末，葱姜末、盐、味精拌匀成馅；3. 豆腐皮用水泡开；4. 鸡蛋打散，用淀粉调匀；5. 鸡蛋液下锅煎成薄片后取出；6. 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里，再盖上豆腐皮；7. 将豆皮豆腐切成12个小方块，薄薄沾匀一层干淀粉；8. 锅内放油烧热，把豆腐块倒入煎至呈金黄色取出；9. 锅内再放油，用葱、姜、香菜、酱油炸锅；10. 然后加半勺鸡汤和适量的花椒水、料酒、盐；11. 把煎好的豆腐倒入锅内，焖四五分钟；12. 见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁出锅即可。
