原料
- 主料：
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干贝20克
羊肚250克
- 辅料：
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- 调料：
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料酒10克
酱油25克
味精5克
淀粉(玉米)30克
糖色10克
大葱30克
详细步骤
1. 将干贝洗净，放入碗内；
2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂；
3. 干贝择去硬筋；
4. 熟肚板切成骨牌块；
5. 将干贝、肚块整齐地码入盘内；
6. 坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
7. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
8. 捞出佐料，将干贝肚块轻轻推入，用微火焖透；
9. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即可。
