原料
- 主料：
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鸡胸脯肉100克
羊里脊100克
- 辅料：
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荸荠25克
鸡蛋清30克
油皮50克
生菜（团叶）25克
- 调料：
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番茄酱50克
白砂糖50克
香油15克
鸡油75克
味精2克
姜5克
详细步骤
1. 将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋；2. 鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥；3. 加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅；4. 油皮放平，抹上一层湿淀粉，放入馅抹平，包成17厘米长、6.7厘米宽的块，包严；5. 将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色，捞出；6. 将两头切齐，切成1厘米宽的条，保持原形铲入盘内；7. 坐勺上火，放入鸡油烧热，下入番茄酱微炒；8. 加入料酒、高汤、精盐、白糖，用水淀粉勾成淡浓汁；9. 淋入鸡油，烧在鸡柳上，用生菜围边即可。
