原料
- 主料：
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羊肚150克
鸡胸脯肉100克
- 辅料：
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牛奶100克
鸡蛋清15克
- 调料：
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料酒10克
味精2克
鸡油25克
淀粉(玉米)40克
姜汁10克
大蒜（白皮）3克
详细步骤
1. 将羊肚仁切成1.7厘米见方的小丁；2. 鸡脯肉切1.3厘米见方的小丁；3. 羊肚丁、鸡脯丁分别用精盐、蛋清、淀粉浆好；4. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁（10克）、水淀粉放一碗内，调成芡汁；5. 坐勺上火，倒入花生油烧热，先下入鸡丁，再下入肚仁丁，滑散滑透，倒出沥油；6. 将羊肚丁、鸡脯丁回勺，上火，倒入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装入盘中。
