原料
- 主料：
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鸡胸脯肉75克
- 辅料：
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鸡蛋清150克
冬笋25克
黄瓜25克
香菇（鲜）10克
牛奶15克
- 调料：
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味精2克
料酒5克
淀粉(玉米)40克
姜汁10克
鸭油100克
盐2克
详细步骤
1. 将鸡里脊砸成茸用牛奶?开；
2. 加入精盐、水淀粉、鸡蛋清搅成稠糊状；
3. 黄瓜切圆片；
4. 冬笋切小斜片；
5. 炒勺上火，倒入鸭油烧温热，把鸡茸推入，徐徐晃动；
6. 使鸡茸浮起成片状，用手勺划开，倒出沥油；
7. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；
8. 撇去浮沫，放入笋片、冬菇、黄瓜、鸡片、味精，淋入淀粉勾芡；
9. 淋入鸭油，翻转过来，再淋入明油，装盘即成。
