油爆肚领

原料

主料：

羊肚200克

辅料：

调料：

香油25克 花生油50克 酱油25克 料酒10克 味精1克 大葱10克

详细步骤 1. 将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成2厘米见方的块； 3. 把料酒、酱油、味精、葱末、姜米、蒜米、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡； 4. 将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热； 5. 同时速将肚领放入开水锅中稍烫，控去水，倒入油内稍炸，倒出沥油； 6. 将肚领倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。