炒雏鸡

原料

主料：

童子鸡400克

辅料：

冬笋15克 黄瓜10克

调料：

植物油70克 酱油25克 料酒10克 姜汁15克 淀粉(玉米)75克 味精5克

详细步骤 1. 将鸡去头、颈、爪洗净，剁成小块，放碗内； 2. 碗内加淀粉拌均匀，放入热油滑呈金黄色捞出； 3. 碗内放酱油、料酒、姜汁、葱花、味精、高汤、淀粉、精盐兑成调味汁； 4. 炒勺上火放油烧热，将兑好的汁和鸡块等同时下勺颠翻炒匀，淋明油出勺即成。