原料
- 主料：
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鳜鱼250克
- 辅料：
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鸡肉75克
玉兰片25克
香菇（鲜）10克
豌豆苗10克
- 调料：
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大葱5克
姜5克
味精3克
淀粉(玉米)50克
鸡油75克
玉米面（黄）5克
详细步骤
1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片；2. 熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米；3. 炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒；4. 加入料酒、精盐、鸡汤、味精，淋入淀粉成馅状；5. 坐勺上火，放入鸡油，加入豌豆苗微炒；6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开；7. 撇去浮沫，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在鱼卷上即成。
